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Aula Ochiai abrió en diciembre de 2016 en la calle Comte d'Urgell, 116, al lado de nuestra pastelería. Se trata de un nuevo espacio de formación donde ofrecemos cursos de cocina monográficos de temática diversa dirigidos a público no profesional.

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Todos los cursos incluyen un dossier con indicaciones y recetas. Los alumnos también se podran llevar a casa las piezas que elaboradas en clase.

👉 Para realizar vuestra inscripción es necesario enviar un mail a ochiai.educa@gmail.com 👈

 

CALENDARIO DE CURSOS

 

 

ENERO

Especialidad TE MATCHA con Takashi Ochiai (10 plazas)

Sábado 20 de 16 a 19 h // Precio: 95 €

Trataremos el té verde en postres con diferentes texturas. Elaboraremos mousse de teverd, cake, Nama Choco y matskaze de té matcha, un tipo de wagashi. Todos los cursos incluyen un delantal, undossier con indicaciones y recetas y entre 12 o 15 piezas elaboradas en clase.

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PASTELES DE CUMPLEAÑOS con Takashi Ochiai y Lorena Criollo del equipo del obrador (10 plazas)

Sábado 27 de 16 a 19 h // Precio: 49 €

Aprenderemos desde 0 a hacer una tarta de cumpleaños. Comenzaremos elaborando el bizcocho (natural y de chocolate), seguiremos con el relleno (trufa o nata) y finalmente lo decoraremos (con fruta o nata). Los alumnos se podrán llevar a casa uno de los dos pasteles que cocinarán: un Shortcake y un pastel de chocolate y trufa.

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CROISSANT con Takashi Ochiai y Jordi Morelló, jefe del obrador y
ganador del Mejor Croissant de Mantequilla de España 2013 (10 plazas)

Viernes 26 de 16 a 19 h // Precio: 75 €

Descubriremos todos los secretos de la masa de croissant y su versatilidad. Aprenderemos paso a paso a elaborar este clásico de la repostería francesa.

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FEBRERO

PASTELES DE CUMPLEAÑOS con Takashi Ochiai y Lorena Criollo del equipo del obrador (10 plazas)

Viernes 2 de 16 a 19 h // Precio: 49 €

Aprenderemos desde 0 a hacer una tarta de cumpleaños. Comenzaremos elaborando el bizcocho (natural y de chocolate), seguiremos con el relleno (trufa o nata) y finalmente lo decoraremos (con fruta o nata). Los alumnos se podrán llevar a casa uno de los dos pasteles que cocinarán: un Shortcake y un pastel de chocolate y trufa.

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COCINA JAPONESA con Miho Miyata (10 plazas)

Sábado 10 de 16 a 19 h // Precio: 60 €

Con la ayuda de Miho Miyata, cocinera con más de 15 años de experiencia como docente, aprenderemos diferentes recetas niponas. En este monográfico se elaborará nigiri de salmón, maki de aguacate y de mango, futomaki de ebi tempura y uramaki de spicy tuna. Cada alumno se podrá llevar a casa 8 piezas de cada uno de los platos.

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Especialidad TE MATCHA con Takashi Ochiai (10 plazas)

Sábado 17 de 16 a 19 h // Precio: 95 €

Trataremos el té verde en postres con diferentes texturas. Elaboraremos mousse de teverd, cake, Nama Choco y matskaze de té matcha, un tipo de wagashi. Todos los cursos incluyen un delantal, undossier con indicaciones y recetas y entre 12 o 15 piezas elaboradas en clase.

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DORAYAKIS con Takashi Ochiai (10 plazas)

Sábado 24 de 16 a 19 h // Precio: 95 €

Los Dorayakis son uno de los wagashi japoneses más populares. Elaborar pasta de anko, su relleno tradicional, es todo un arte. Aprendremos, de la mano de Takashi Ochiai, como hacer masa y relleno del postre favorito del gato Doraemon. 

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MOCHIS con Takashi Ochiai (10 plazas)

Viernes 9 de 16 a 19h // Precio: 95 €

Elaboraremos mochis rellenos de mousse de chocolate a partir de una receta a medio camino entre Oriente y Occidente. Aprenderemos a hacer, cobre y enrollar la masa de arroz con la mousse. También conoceremos otros tipos de wagashi como el kogimochi, el daifuko, o el ichigo daifuko mochi. Al terminar la clase probaremos los mochis y nos podremos llevar a casa entre 12 o 15 piezas.

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DESAYUNOS Y MERIENDAS con Joan Valls, jefe de partida de bollería de la pastelería Ochiai (10 plazas)

Viernes 16 de 16 a 20h // Precio: 75 €

Aprenderemos paso a paso diferentes recetas para que nuestros desayunos y meriendas sean más variados y divertidos. Elaboraremos financier de vainilla, brownie de nueces, crema de avellana (tipo "Nutella"), carrot cake, stroissell de almendra y sablé Breton.

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CROISSANT con Takashi Ochiai y Jordi Morelló, jefe del obrador y
ganador del Mejor Croissant de Mantequilla de España 2013 (10 plazas)

Viernes 23 de 16 a 19 h // Precio: 75 €

Descubriremos todos los secretos de la masa de croissant y su versatilidad. Aprenderemos paso a paso a elaborar este clásico de la repostería francesa.

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